S’il y a bien une chose qu’on envie aux italiens, c’est leur gastronomie ! Le risotto en est un ambassadeur de choix. Ce riz cuit lentement au bouillon est un délice et se marie avec une combinaison infini de mets. Aujourd’hui on vous propose une version aux épinards et au fromage de chèvre frais !
Ingrédients pour le risotto
150 gr de jeunes pousses d’épinards
150 gr de chèvre frais
1 bouillon de légumes
250 gr de riz rond spécial risotto
20 gr de beurre
Du poivre noir
750 ml d’eau
1.
Portez l’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon de légumes.
Hachez grossièrement les épinards et plongez les deux minutes dans le bouillon puis retirez les. Réservez le bouillon.
2.
Epluchez et émincez finement un oignon. Dans une poêle à bords haut ou dans une casserole faite fondre le beurre et y faire dorer l’oignon.
3.
Quand les oignons sont colorés, ajoutez le riz en le versant en pluie. A feu moyen, mélangez une à deux minutes, le temps que le riz deviennent légèrement translucide.
4.
Ajoutez une louche de bouillon et remuez doucement. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, recommencez l’opération puis ainsi de suite pendant 16 à 18 minutes pour laissez le temps au riz d’absorber le bouillon louche par louche.
5.
Quand la dernière louche de bouillon est absorbée, vérifiez que le riz soit bien tendre en le goutant. Ajoutez les épinards et le fromage de chèvre frais coupé en morceaux. Remuez hors du feu et poivrez selon le goût. Dégustez aussitôt.
